CHABLIS - DOMAINE WILLIAM FEVRE 2010
( France-Bourgogne-Chablis AOC -Blanc-0,75L )
EIN AUßERGEWÖHNLICHER TERROIR, AUTHENTIZITÄT, UNVERGLEICHBARES VERGNÜGEN
Das Weingut William Fèvre besitzt heute ein außergewöhnliches Weinerbe von fast 50 Hektaren, von denen die Hälfte von schön ausgesetzten 1er und Grand Crus besteht. Das Geheimnis des Weinbergs : sein Kalkboden reich an Mineralien und fossilen Austern, das Ihn die souveräne Mineralität bereitet. Diese strenge Auswahl der Parzellen erlaubt die subtile Persönlichkeiten jedes Jahrgangs zu offenbaren.
Auf 3 verschiedenen Ebenen des AOC ist die Strenge erforderlich : Manuelle Ernte, Auswahl der besten Trauben und eine delikate Weinbereitung mit einem harmonischen Ausbau zwischen Stahltank (70%) und Fass (30%). Das Weingut war unter den Ersten das der Gebrauch von neuen Fässer reduzierte, um nicht der Reichtum und die Reinheit ihrer Weine zu "verstecken".
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