IL ETAIT UNE FOIS - DOMAINE DE FONDRECHE 2010
( France-Rhone-Ventoux AOC-Rouge-0,75L )
"Dieses anspruchsvolle Weingut der Côtes du Ventoux erzeugt sehr saftige und ausgezeichnete Weine, ein bißchen holzig aber mit Klasse. "
Weinführer RVF 2008
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Sébastien Vicenti und Nanou Barthélemy haben erreicht, was nur wenige geträumt haben: ein Boden von Cotes de Ventoux in einem Weinberg von großen Weinen zu ändern. Der gesamte Weinberg ist ohne den Einsatz von Herbiziden gearbeitet, um die Reben und Terroir zu achten. Die Bodenverbesserung ist mit 100% natürlichen organischen Dünger gemacht. Alle Bemühungen sind auf die Arbeit der Reben konzentriert : kurze Beschnittung, Gras zwischen die Reben (minimiert die Bodenerosion, erleichtert die Belüftung und erfördert das mikrobielle Lebens), Spalier, Ausschneiden, grüne Ernte (Regelung des Ertrags), Entblattung.
Il était une fois ist ein atypischer Wein hergestellt von 80% Grenache, dessen Reben mehr als 80 Jahre Alt sind. Reichtum, Großzügigkeit und Stärke !! Am besten noch einige Jahre im Keller lagern !
- Robert Parker : 93/100 (Oktober 2010)
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