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 Was ist Ratafia ?
Ratifia ist eine uralte Methode um die Fruchtsäften zu konservieren wie man auch Fleisch salzt für die Aufbewahrung. Die Solera ist eine uralte Methode der schrittweisen Reifung und Mischung der verschiedenen Jahrgänge, eine Methode die man gewöhnlich für den besten Portweinen anwendet. Mit Geduld werden die fruchtigsten Säfte der besten Jahrgängen in kleinen Eichenfässern ausgebaut und danach mit einem Pinot Noir aus Aÿ vermischt.
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Ay Grand Cru, ein Diamant der Champagner. Aus Pinot noir und chardonnay stammend , in kleinen Eichernfässer gelagert, das resultat ist eine Cuvée die Frische und feine Weinigkeit alliiert.
"Der Code Noir ist kein Wein für Warmduscher, denn mit seiner berauschenden, sinnlichen Ausdruck von Obst, er buchstäblich überwältigt die Sinne. Das Bukett selbst ist ein Wunder, aber sein langer Abgang, süß und fruchtig ist mindestens gleichfalls erstaunlich !" - Robert Parker
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