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Beinah hätte der Lauf der Geschichte den Weinberg des Chateau Minuty fast ausgelöscht. Glücklicherweise kaufte die Familie Matton 1936 das Gebäude und die Kapelle von Napoleon III. und baute die 75 Hektar Weinberge geduldig wieder auf. Nach und nach blühte das Anwesen wieder zu seiner vollen Pracht auf. So wurde das Chateau Minuty 1955 zu einem der 23 Weingüter der Appellation Côtes de Provence Crus Classé. In diesem Hause werden wirklich gute Roseweine produziert, die zu einem langen Sommerabend auf der Terrasse einladen.
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