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Zacapa Rum 23 wurde mittels eines Älterungs Prozesses entwickelt nach dem "Sistema Solera" Verfahren bei dem älterer Rum mit unterschiedlichen Rum Profilen miteinander vermsicht und anschliessend in Fässern ausgebaut wird. Die ersten Fässer wurden benutzt, um starke amerikanische Whiskys zu lagern, die zweiten Fässer beinhalteten Sherry und weitere Fässer dienten dem Ausbau der eleganten Pedro Ximenez Weine. Das Ergebnis ist diese einzigartige Assemblage von Rum, der zwischen 6 bis 23 Jahre alt ist.
