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Marc Valette, Winzer aus dem Languedoc und Eigentümer des Weinguts Canet-Valette, ist ein kompromissloser Charakter, der gerne mit Konventionen bricht. Die Leidenschaft für den Weinbau und das Land hat er von seinem Großvater geerbt. Da er es jedoch leid war, dass seine Trauben in der landwirtschaftlichen Genossenschaft endeten, beschloss er 1992, endlich sein eigenes Weingut aufzubauen. Seine Weine sind gemäß seiner Vision aufgebaut und wirken aufgrund der langen Reifezeit etwas unausgegoren, aber dennoch ausdrucksstark, zivilisiert und samtig.
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