Rosé-Champagner: edel und köstlich

Rose Champagner ist eine Klasse für sich.

Knifflig in der Herstellung, dafür um so betörender für das Auge. Feine Blasen, Noten beeriger Früchte und eine Farbe, die von hellrosa bis mangofarben übergehen kann. Ein Teil der Champagner Rose spiegelt die Eleganz und Finesse des Terroirs mit einer Dominanz des Chardonnay wider. Andere der rosafarbenen Vertreter des Champagners hingegen zeigen die Komplexität und den Reichtum ihrer Reben, mit einem Großteil der Pinot Noir und Pinot Meunier Trauben. Die fruchtige Frische und zarten Aromen machen Rose Champagner zum perfekten Begleiter eines Desserts auf Basis von roten Früchten. Er wird entweder aus einem Verschnitt von Rotwein mit Weißwein oder aus der Färbung, die nach dem Pressen durch die Haut der schwarzen Trauben zurückbleibt, gewonnen. Häuser, wie Deutz, Bollinger und Lanson entführen uns in schwindelerregende Höhen des Genusses.

Der rosafarbene Bruder des Champagners

Der sichtbarste Unterschied ist die Farbe. Während die Welt der Roseweine sehr helle Töne mag, sind die Nuancen beim Rose Champagner viel größer. Roter Champagner ist heute verboten, die letzte Flasche wurde 1887 hergestellt. Es gibt Champagner, die von einem sehr starken Rosa oder einer ins Orange gehenden Farbe geprägt sind. Die Mehrheit der so beliebten Prickler von Ruinart, Moet, Mumm und Co sind allerdings blass. Die Farbe der Robe macht jedoch nicht den Geschmack dieser edlen Tropfen. Der Hauptunterschied im Geschmack kommt von der Rebsorte. Die Champagner  Rose aus Chardonnay, einer weißen Rebsorte, sind im Allgemeinen die subtilsten, aber auch die seltensten, da Chardonnays nur 29% der Champagner Traubenart ausmachen. Rose Champagner mit einem hohen Anteil an dunklen Trauben (Pinots Noir und Pinots Meunier) sind immer vollmundiger. Die genaue Zusammensetzung innerhalb der Flasche wird nur selten verraten - viel zu kostbar das Geheimnis dieser edlen Champagner Tropfen. Da bleibt nur Probieren und seinen eigenen Geschmack finden. Im gleichen Champagnerhaus wird für den Rose-Champagner und seine klassische weiße Version im Allgemeinen die gleiche Basis verwendet. Der Rotwein, der hinzugefügt wird, macht den alles entscheidenden Unterschied. Qualität ist hier sehr wichtig. Man kann also in der Tat einen Moet Brut Imperial Rose als Bruder des Moet Brut Imperial betrachten.

Zu welchen Gerichten serviert man Rose Champagner am besten?

Zu was für einem Gericht serviert man eigentlich Rose Champagner? Direkt vorne weg: Der rosafarbene Champagner lässt sich auch perfekt als Solo Star zum Aperitif servieren. In einem edlen Glas serviert macht so ein lachsfarbener Tropfen echt Eindruck. Nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich passende Häppchen sind zum Beispiel Räucherlachs oder Räucherschinken. Im Hauptgang passen die Aromen von roten Früchten und die Cremigkeit besonders gut zu Gerichten mit Pilzen, Hülsenfrüchten, Fisch in Sauce oder weißem Fleisch. Champagner Rose liebt auch die internationale Küche, vor allem die asiatische und orientalische Küche wird wunderbar von diesen edlen Schaumweinen untermalt. Auch wenn für viele die Paarung von Rose Champagner mit Dessert auf der Hand liegt, gibt es einige Dinge zu beachten. Ist das Dessert zu süß wirkt der Champagner schnell bitter. Von Schokolade ist allgemein abzuraten. Zu etwas weniger süßen Desserts und zu Früchten vor allem mit einem Rest Säure sind diese Prickler die perfekten Begleiter. Fruchtdesserts mit Beeren gehören zu den Klassikern.