Pinot Grigio 

Die Heimat der Weißweine aus Pinot Grigio ist Italien und ganz besonders bekannt und renommiert sind die Weine aus Friaul-Julisch Venetien, eine wahre italienische Ikone. Pinot Grigio ist aber weit verbreitet, so dass die Rebsorte auch im Elsass zu finden ist, wo sie dann als Pinot Gris bezeichnet wird. Das Elsass ist eine Region, wo die Rebsorten der Appellation den Namen geben, was sonst in Frankreich nicht der Fall ist. Die Traube wird in Europa und weit darüber hinaus angebaut: Ob in Moldawien, Rumänien, Ungarn oder der Ukraine, auch in den USA und dort hauptsächlich in Kalifornien und Oregon oder aber in Neuseeland, die fruchtigen Vertreter und körperreichen aromatischen Weine haben überall ihre Weinliebhaber gefunden.

Grauburgunder-Weine sind sehr unterschiedlich, je nach Weinbauregion und Herstellungsverfahren zeigt sich der vollmundige, extrareiche Weißwein von ganz verschiedenen Seiten: mal feurig-korpulent, mit fruchtigen Aromen nach reifem Apfel, Birne und Quitte, mal feingliedrig-mineralisch mit zarten Duftnoten nach frischen Lindenblüten. Besonder beliebt sind die säurearmen Weine, trocken und fruchtig und extraktreich, die jedem Gaumen schmeicheln.

Der italienische Pinot Grigio hat meist einen leichten Körper und eine helle, strohgelbe Farbe. Er kann manchmal sogar spritzig und säurehaltig sein. Im Elsass zeigt sich Pinot Gris ( Grauburgunder) körperreich, trocken und würzig und sehr ausdrucksvoll, bietet Noten von Zitrone, Pfirsich und Honig. Noch heute wird im Elsass restsüss ausgebaut. Die Weine aus der Neuen Welt wie USA und Austalen sind fruchtig trocken.

Ist Pinot Grigion einfach ausgebaut so sollte und ist dieser gut jung zu trinken. Ist der Weißwein wiederum im Holzfass ausgebaut, sollte er bis zu einem Alter von 10 Jahren getrunken werden.

Der Pinot Grigio wird vor allem aufgrund seines geringen Säuregehalt geschätzt, was iden Weinen wiederum viel Körper und auch einen relativ hohen Alkoholgehalt verleiht. Die Traube weiß wie keine andere den Geschmack von Nüssen, Äpfeln, Dörrobst und Zitrusfrüchten zum Ausdruck zu bringen.

TROCKENER WEISSWEIN

Die Farbe reicht von blassgelb bis hin zu goldenemFarbton an, wenn die Traube vollig ausgereift ist. Die Weine haben einen niedrigen Säuregehalt, die Rundheit ist ein ausgeprägtes Kennzeichen. Die Aroma Palette ist groß, von weißen, gelben Früchten wie Aprikose, trockenen und exotischen Früchten wie Mango, blumigen und würzigen Noten wie Zimt, Kreuzkümmel, die sich auch am Gaumen bestätigen. Je nach Terroir kann man unterscheiden zwischen einem geschmeidigen Wein (Italien) und einem komplexen Wein (Elsass).

HALBTROCKENE BIS LIEBLICHE SPÄTLESE - BEERENAUSLESE - EDELSÜSSER WEIN

Vendanges Tardives AOC= Spätelese und Elsässer Sélection Grains Nobles = Beerenauslese: Großartige Genuss und Geschmacksweine mit der typischen goldgelben Farbe, die die Überreife der Trauben widerspiegelt. Kräftiger und aromatischer Weisswein mit Nasendüften, die die Aromen reifer Früchte wie Aprikose, Quitte, Bratapfel, süßer Gewürze wie Zimt, Honig und manchmal Unterholz oder Waldpilze oder selbst Tier oder Moschus ankündigt. Reichhaltiger und gehaltvoller Weißwein mit viel Körper. Diese Weine sind nicht sehr säurehaltig, sie werden in erster Linie wegen ihrer Fülle und Großzügigkeit geschätzt.

Roséwein

Roséweine aus Pinot gris sind seltene Wein und werden diese auch oft "vin gris" (grauer Wein) oder "gris de gris" Grau von Grau) genannt. Hergestellt werden diese Roséweine in Frankreich im Zentrum der Loire,wo diese wie die Weißweine durch direkte Pressung ohne Mazeration der Schalen vinifiziert werden. Die Farbe variiert von orange bis blassrosa und in der Nase dominieren Aromen von Zitrusfrucht wie Mandarine aber auch Pfirsich und/ oder Aprikose. Rundheit im MundAm Gaumen sind diese Rosé rund und geschmeidig.

TROCKENER WEISSWEIN

Aperitif, Tapas, Meeresfrüchte, Fisch und hellem Fleisch aber auch zu Pasteten und mildem Käse passen diese trockenen Weissweine. Ideal für Antipasti oder Salate, leichte Aufläue,italienische Spezialitäten wie Parmaschinken, Pasatgerichte, oder auch Risotto.

GEHALTVOLL & WÜRZIG / SÜSS

Gehaltvolle würzige Pinots passen ausgezeichnet zu Geflügel, gebratenen oder gegrillten Fisch, Pilzgerichte, hellem Braten. Ist der Pinot süss und lieblich kann er sehr gut zum Dessert serviert werden, wie zum Beispiel Tiramisu. Zu kräftigem Käse und zu Wildgerichten kann dieser Weißwein auch kombiniert werden.

Roséwein

Roséweine aus Pinot grigio sind ausgezeichnet Begleiter zu gegrilltem Fisch, aber auch zu kalter Gemüse- und Fischterrine, ein sehr feiner Tipp.