Sémillon    

Semillon ist eine alte Rebsorte, die ihren Ursprung in Frankreich hat. Sie gilt als eine besondere und edel Weißweintraube, die ihren Ruf vor allem den berühmten Sauternes Weine, Süßweine aus Bordeaux deren Basisrebsorte sie ist, zu verdanken hat. Sémillon liefert aber auch beste Weißweine, wenn sie mit anderen Sorten wie zum Beispiel Sauvignon Blanc oder auch Chardonnay verschnitten wird. T

Die Rebsorte Sémillon bringt sehr unterschiedliche, ja man kann fast sagen konträre Weinstile hervor. In Sauternes und Barsanc steht die Rebsorte für edelsüße Trockenbeerenauslese. Sémillon Weine sind körperreich und haben einen hohen Säuregehalt, so dass die Weine wie ein Sauternes jahrelang reifen kann. Aus Borytis befallenen Beeren entseht der berühmte edelsüße Sauternes, der in der Regel aus 80% Sémillon und 20% aus Sauvignon Blanc besteht. Die Weine aus Sémillon haben Charakter und Finesse. Diese süßen Dessertweine haben ein Aromaspektrum, das von Aprikose, Pfirsich, Honig bis hin zu Nüssen und kandierten Früchten reicht. Sie begeistern mit Säure und Süße und sind besonders lagerfähig. Sauternes ist nicht aufgespritteter Süßwein, der zu den langlebigsten der Welt gehört.

Sémillon wird aber auch mit Chardonnay oder Sauvignon Blanc in trockenen Weißwein verschnitten. So wird in Graves und Pessac -Léognan hochwertiger trockener Weißwein erbracht, der zu den besten der Welt zählt, denn das Weißwein-Duo Sémillon und Sauvignon Blanc haben die Welt erobert. Die Aromen bei trockenen Weinen diese Rebsorte sind Zitrone, Limette und grüner Apfel, bei reiferen Weinen entwickeln sich auch Toast und Honignoten. Sémillon Weine sind gehaltvoll und werden deshalb als Speisenbegleiter geschätzt.

TROCKENEN WEISSWEIN

Charakteristische Noten typischen Aromen sind Zitrone, Limette, Aprikose, Apfel und bei reiferen Weinen entwickeln sich Aromen von Toast und Honig.

SÜSSWEIN - EDELSÜSSER WEIN

Die von Edelfäule (Botrytis) befallene Traube bringt einen edelsüßen Wein hervor, mit goldgelber Farbe und bernsteinfarbenen Reflexen. Das Aromaspektrum reicht von Aprikose, Pfirsich, Honig bis hin zu Nüssen und kandierten Früchten.

TROCKENER WEISSWEIN

Die trockenen Weißweine passen wunderbar zu Gemüsegerichte wie die italienische Peronata, Prosciutto mit Feigen oder Risotto

EDELSÜSSER WEIN / SÜSSWEIN

Sauternes Süßwein begleitet wunderbar Dessert ob Obstsalat, Erdbeeren mit Sahne oder italienische Desserts wie Tiramisu und Zabaione.