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Sauternes AOC

Sauternes ist ein Süßwein bzw. edelsüsser Wein aus dem Bordelais (Bordeaux) mit typisch intensiver goldener Robe. Sein Aromabukett duftet nach Blumen und Früchten und mit der Reife entwickeln sich Aromen kandierter Früchte, Zitrus sowie Röst- und Honig-Noten. Die Edelfäule, Botrytis, gibt dem Sauternes Wein seinen typischen Geschmack. Sauternes Wein ist das französische Gegenstück zu deutschen und österreichischen Beeren -und Trockenbeerenauslesen. Château d'Yquem gehört zu den ganz berühmten. Sauternes ist einer der langlebigsten, nicht aufgespritteten Süßweine der Welt. Ideal zum Nachtisch, aber auch su Vorspeisen, Salaten, Gerichte mit Schmorgemüse und Artischocke. 

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Carte de l'appellation de la Loire
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Weißwein / Frankreich / Bordeaux / Cadillac - Côtes de Bordeaux AOC / 12,5 % vol / 100% Sémillon

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Sauternes erstreckt sich über 2.200 Hektar südlich von Bordeaux, am linken Ufer der Garonne. Die Süssweine verfügen über eine süße Frische und einen außergewöhnliche aromatischen Reichtum. Die welweite Begeisterung für die Sauternes Weine ist wohlverdient. Sauternes sind unvergleichlich elegant, samtig und weich wie Honig. Ausserdem haben die Sauternes Weine eine perfekte Struktur und eine großartige Kraft. Es handelt sich um sinnliche Weine mit einer goldenen Farbe und einem komplexen Bukett mit kandierten Fruchtaromen, Zitrussäure, Honig und Gewürzen. Die Weine von Sauternes kombinieren eine süße Frische mit einer schönen Süße und hinterlassen einen beispielhaften Geschmack im Mund. Es ist mehr als ein Vergnügen, den aromatischen Reichtum dieser reichen, weichen und feinen Weine Sauternes zu entdecken.

Seidig süsse Sauternes

Der hohe Zuckergehalt in Sauternes entsteht zum einen durch eine späte Ernte, die den Trauben erlaubt reifer und somit süsser zu werden. Oft werden die Trauben überreif oder edelfaul geerntet. Spricht man von Edelfäule so ist meist Botrytis im Spiel - ein Pilz, der die Haut der Trauben perforiert und so das Wasser aus den Trauben treten lässt. Dies ist keineswegs qualitätsmindernd, sondern sogar erwünscht bei Sauternes. So kommt eine einzigartige Süsse zustande, die nicht mit herkömmlichen süssen Weissweinen einhergeht. Daher sind Sauternes auch bei vielen Weinliebhabern beliebt, die normalerweise zu trockenen Weinen tendieren. Kurz gesagt, Sauternes sind eine Probe wert!