Rebsorten 

Merlot bringt mittelschweren Rotwein hervor mit Frucht, Körper, Tannin, etwas Säure und Alkohol.  Merlot ist eine klassische Bordeaux Wein Traube. Die Vielfalt dieser Rebsorte bietet großartig duftende und würzige Merlot Rotweine. Je nach Anbaugebiet ist der Geschmack unterschiedlich, mal mehr Brombeere und Vanille, mal mehr Pflaume und Zeder. Merlot wird oft mit Cabernet Sauvignon verwechselt, denn beide sind eng verwandt.  

Merlot bringt mittelschweren Rotwein hervor mit Frucht, Körper, Tannin, etwas Säure und Alkohol.  Merlot ist eine klassische Bordeaux WeinPinot Noir, in Deutschland als Spätburgunder bezeichnet, ist international verbreitet und besonders berühmt im Burgund und in der Champagne. Die roten Burgunder verführen mit komplexen Aromen und Alterungspotential. Es gibt drei Weinstile dieser Rebsorte: spritziger Rosé, der aber trocken ist, ein leichter Rotwein, je nach Region und Winzer unterschiedlich stark und schließlich Schaumwein, wie der Crémant d'Alsace, ein reiner Pinot Noir .

Tempranillo ist der Spitzenrotwein Spaniens, ein körperreicher Rotwein, der nach seinem Anbaugebiet etikettiert wird. Rioja, Tinta de Toro, Cigales,  Ribera del Duero, Valdepenas, Ribera del Guadiana. Tempranillo wird zu 3 Rotwein Stilen verarbeitet, einmal zu jungen Rotwein, rassig und fruchtig mit würzigem Kick, Reserva (mit kurzem Ausbau), rote dunkle  Fruchtnoten , Aromen von Rosen und Backgewürze und Reserva ETC. (langer Ausbau, wo Aromen von Trockenobst und dunkle Früchte wie Feige dominieren sowie Zimt und Zeder, Leder und Laubnoten, ebenfalls für Portwein.

Primitivo ist die am meisten verbreitete Rotwein Traube Italiens und verdankt ihren Namen, ihrer frühen Reife. Die Traube hat das gleiche Erbgut wie Zinfandel, die Rebsorte aus Kalifornien und erzeugt wunderbar kraftvolle und sehr harmonische Rotweine und bietet Weingenuss auf hohem Niveau. Primitivo ist ein Gaumenschmeichler mit einem relativ niedrigem Anteil an Säure und Tannin, die in einem samtigen Fruchtmantel eingebunden sind. Sie mögen Wein im Stil von Nero d'Avola? Dann ist auch Primitivo ein Wein für Sie.

Malbec ist beliebt für körperreichen Rotwein, mit viel Tannin, dichte rote Robe und volles Fruchtaroma. Malbec stammt aus Cahors im Südwesten Frankreichs und erlangte erst Aufmerksamkeit, als Argentinien, die Rebsorte wiederbelebteund heute zum Erfolg brachte. Das beste Beispiel ist der argentinischer Malbec Catena Zapata. Einfacher Malbec ist saftig, fruchtig und hat ausgewogenes Tannin, der hochwertige RESERVA hingegen, wird länger im Fass ausgebaut. Ideal zum für sich genießen oder in der Kombination mit kräftigen Speisen. 

Zinfandel ist nach DNS Vergleich gen-identisch mit italienischem Primitivo und dem kroatischen Tribidrag. Zinfandel ergibt schweren Rotwein oder aber einen klebrig süßen Rosé namens White Zinfandel. Die Anbaugebiete sind Kalifornien und Italien. Primitivo aus Apulien ist meist leicht, kann aber auch woanders mehr Tiefe erreichen und wird auch oft verschnitten. Man unterscheidet zwei Rotwein Stile, der leichte mit wenig Alkohol, rote Früchte und Gewürze und ein schwerer mit mehr Alkohol und Aromen von Konfitüre, Schokolade, Karamell und Tabak.

Sauvignon Blanc gilt als edelste Weißweintraube Frankreichs. Aus ihr wird charakterstarker, aromatischer Weißwein gekeltert, der oft grasig schmeckt und stachelbeerartig duftet. Pouilly Fumé und Sancerre sind berühmte Weine aus der Loire und in Bordeaux wird die Traube oft mit Sémillon verschnitten zu einem herben, trockenen oder aber süßen, herzhaften Wein. 

Riesling genießt hohes Ansehen und hat die Weinwelt erobert. Geschmack und Weinstil können sehr unterschiedlich und reichen von fruchtig süß, blumig frisch, halb trocken und trocken bis hin zu im Alter elegant harmonische Weine sowie üppige und edelsüße Weine. Ein Riesling der Domaine Schlumberger aus dem Elsass oder aus der Neuen Welt ist in der Regel trocken, hat aber genug Säure als Essbegleiter.

Gewürztraminer ist bekannt für aromatische Weine mit milder Säure und diversen Stilen. So gibt es trockene und halbtrockene mit süßen und floralen Aromen, frische und knackige,..  (Elsass oder Italien). Ein trockener aus dem Elsass hat eine volle, ölige Textur und feine Salzigkeit. Gewürztraminer als Spätlese und edelsüßer Wein ist ausgezeichneter Dessertwein, im Elsass Vendanges Tardives oder Séléction de Grains Nobles (SGN). 

Viognier ist eine Weißweinsorte, die vorwiegend an der Rhone und im Languedoc angebaut wird. Typisch für Viognier sind florale Aromen und eine geringe Säure. Viognier wird in kalten Regionen im Stahltank und in warmen Regionen im Fass ausgebaut, wobei beim letzteren eine Fülle öliger, verführerischer Aromen und ein vollerer Geschmack zum Ausdruck kommt. Viognier steht daher für kräftige und milde Weine.