Blanc de blanc Champagner

Blanc de Blancs Champagner ist der reine Ausdruck des Chardonnay. Diese Rebsorte verleiht dem Champagner luftige, florale Noten von Akazie und weißen Blumen. Blanc de Blancs zeichnet sich auch durch seine frischen Fruchtnoten aus, insbesondere Birne, weißer Pfirsich oder Apfel, mit einem Hintergrund von reifen Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruit). Mit zunehmendem Alter entwickelt dieser Schaumwein ganz typische Noten von Brioche, Mandel, Haselnuss, geröstetem oder buttrigem Brot oder Quittenpaste.

Am Gaumen glänzen die Blanc de Blancs Champagner durch ihre Lebendigkeit, Frische, Finesse und Eleganz. Diese Tropfen bieten auch eine schöne Säure, die vom Chardonnay stammt, die viel säurebetonter sind als der Pinot. Nach einigen Jahren gewinnt der Blanc de Blancs an Geschmeidigkeit und Rundheit.

Mit dem Spiel von Finesse und Eleganz erschien der Blanc de Blancs Champagner erst spät in der Champagne. Laut einigen Berichten war Charles Heidsieck eines der ersten Champagnerhäuser, das einen Jahrgangs-Blanc de Blancs auf den Markt brachte, und zwar 1906, was seine Leidenschaft für Chardonnay widerspiegelt. Dieses Haus soll auch das erste gewesen sein, das einen nicht-jahrgangsgebundenen Blanc de Blancs aus der Ernte von 1949 anbot. Bis zur ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts zögerten die Champagnerhäuser, Schaumweine aus 100% Chardonnay herzustellen, hauptsächlich wegen des schlechten Rufs der Weine der Côte des Blancs.

Nach dem Zweiten Weltkrieg begannen die Blancs de Blancs Champagner jedoch nach und nach in den großen Häusern entwickelt zu werden. Seitdem haben die meisten der großen Namen in der Champagne eine Blanc de Blancs Cuvée in ihr Sortiment aufgenommen. Darüber hinaus haben einige dieser Häuser diesen Champagnerstil zu ihrer Spezialität gemacht und bieten sehr hochwertige Cuvées an. Dies ist beispielsweise bei dem Haus Taittinger mit seiner Cuvée Comte de Champagne, Ruinart mit seiner Cuvée Ruinart Blanc de Blancs und dem Haus Krug mit seiner außergewöhnlichen Cuvée Clos du Mesnil.

Mit seiner Lebendigkeit, Finesse und Frische ist der Blanc de Blancs Champagner der ideale Begleiter für den Aperitif. Dieser Nektar sättigt nämlich nicht die Geschmacksknospen und lässt den Mund frisch für den Rest des Essens. Er passt gut zu Meeresfrüchten, die als Aperitif serviert werden: Fischrillettes, Garnelen-Verrine oder Thunfisch-Sashimi. Blanc de Blancs Champagner passt sehr gut zu feinen und jodhaltigen Gerichten wie Austern oder einem Meeresfrüchte-Teller. Diese Gerichte sind perfekt, um die Frische der Cuvée hervorzuheben.

Als Vorspeise schafft der Blanc de Blancs Champagner eine perfekte Verbindung von Aromen mit einem Wolfsbarsch- oder Brassen-Tartar mit einer subtilen Note von Ingwer und Fleur de Sel. Diese Art von Champagner passt auch gut zu einem Fisch- oder Jakobsmuschel-Ceviche mit Limette und Koriander.

Der Blanc de Blancs kann auch ein Hummeressen begleiten. Die Mineralität dieses Schaumweins wird die Jodnoten der Schalentiere widerspiegeln. Die Finesse der Perlage wird auch das feine, aber feste Fleisch des Hummers unterstreichen. Eine Blanc de Blancs Cuvée passt auch gut zu weißem Fisch wie Steinbutt oder Seezunge. Er kann auch zu gegrillten Schalentieren mit Zitronenbutter oder mit einer eher würzigen, aber nicht zu starken Sauce serviert werden, die seine Zitrusnoten unterstreichen wird.

Für Champagnerliebhaber ist das Haus Ruinart ein Muss. Chardonnay ist die Seele und der rote Faden, der jeden seiner Weine verbindet, und das Markenzeichen dieses großen Champagnerhauses. Diese Rebsorte verleiht ihnen Eleganz, Frische und Leichtigkeit.

Ruinart Blanc de Blancs ist das Symbol des Ruinart-Geschmacks und verdankt seine Besonderheit einem perfekt beherrschten Verschnitt. Er wird aus Premiers Crus von der Côte des Blancs und der Montagne de Reims hergestellt, was seine aromatische Finesse begünstigt. Weine aus den Coteaux du Sézannais sind ebenfalls Teil des Verschnitts und verleihen dieser Cuvée ihre Rundheit. Andererseits stammen seine Frische und Leichtigkeit von Weinen aus dem Norden des Vesle-Tals. Dieser außergewöhnliche Schaumwein entsteht durch den Verschnitt von Chardonnay-Weinen aus verschiedenen Jahrgängen, einschließlich 20 bis 25% Reserveweine aus den beiden Vorjahren. Dank eines einzigartigen Know-hows und sorgfältiger Handlese bietet der Ruinart Blanc de Blancs Champagner Jahr für Jahr den gleichen unvergleichlichen Geschmack.