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Dessertwein und Süßwein

Stilistisch gesehen ist Dessertwein  Süßwein oder auch auch edelsüßer Wein mit großer Restsüße und im Geschmack ist dieser halbtrocken bis süß.  Die Weine mit der größter Süße und der meisten Säure haben großes Lagerpotential und entwickeln angenehme Nuß-Noten im Laufe der Jahre. Manche Dessertweine werden mit Branntwein aufgesprittet, um diesen eine gewisse Stabilität zu geben. Demzufolge haben diese einen hohen Zucker und Alkoholgehalt und halten sich offen über einen Monat. Zu diesen Weinen gehören Madeira und Masala, Portwein oder Wermuth.  

Weine, deren Süße durch eingetrocknete und leicht faulenden Trauben, die sogenannte Edelfäule-Botrytis,entstand, zählen auch zu Süß-bzw. Dessertwein. 

Dessertweine sind facettenreich und vielfältig: Spätlesewein, Wein von rosinierten Trauben, Eiswein, bei dem die Trauben noch an der Rebe Frost bekommen und gefroren gelesen werden oder der edelsüße Wein Sauternes oder Tokajer, die biede Süße mit Säure verbinden und zu den komplexesten Weinen der Welt gehören. 

Süßwein mit Botrytis nicht nur zum Dessert

Portwein, schwerer Wein
Junger Port und Tawny Port

Portwein

Port Klassiker der Weinwelt

Genuss aus dem Douro

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