Caol Ila

Caol Ila ist die einzige Destillerie im Osten der Insel Islay. Jeden Morgen sind seine sechs Destillierapparate die ersten, die den Anbruch eines neuen Tages auf ihren Kupferwangen spüren. Die Gerste wird immer noch auf der Insel in Port Ellen gemälzt, und auch das Quellwasser, das für die Herstellung des Single Malt von Caol Ila verwendet wird, ist dasselbe geblieben. Es... + weiterlesen

Caol Ila ist die einzige Destillerie im Osten der Insel Islay. Jeden Morgen sind seine sechs Destillierapparate die ersten, die den Anbruch eines neuen Tages auf ihren Kupferwangen spüren. Die Gerste wird immer noch auf der Insel in Port Ellen gemälzt, und auch das Quellwasser, das für die Herstellung des Single Malt von Caol Ila verwendet wird, ist dasselbe geblieben. Es entspringt einer Quelle oberhalb der Brennerei, sickert durch den Kalksteinfelsen und fließt dann in den Loch nam Ban, dessen kristallklares Wasser kurz vor der Destillerie aufgefangen wird, bevor es ins Meer fließt. Die Frucht dieser bewahrten Traditionen ist ein delikates Malz, welches bis zu 25 Jahre lang in Eichenfässern reift. In dieser Region, in der althergebrachte Methoden den Alltag bestimmen, ist alles seit Generationen in Familienhand. Die Nachkommen halten die Traditionen der Brennerei lebendig. Brennmeister Billy Stitchell arbeitet seit vielen Jahren dort, wie früher sein Vater, seine beiden Großväter und sein Urgroßvater. Diese Kontinuität zeugt von der Sorgfalt, mit der das Know-how weitergegeben wird.