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Die Sonne, das Meer und der Wein
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Die Mittelmeerländer kennen Weinbau und Wein seit mehr als 6000 Jahren. Die Hitze dieser Böden wird oft durch die Höhe ihrer Berge und die jodhaltigen Winde des Mittelmeeres ausgeglichen. Sehr oft sind die Rebsorten einheimisch und bieten daher ebenso seltene wie typische Weine. Es gibt nichts Besseres als einen libanesischen Wein aus dem Bekaa-Tal zu einem Schawarma oder einen syrischen Wein zu einem Fetté, einem typischen Gericht aus Damaskus. Probieren Sie zu Couscous einen Rotwein aus Meknes in Marokko; zu gegrillten Calamari und " Štrukli" lassen Sie sich von einem der besten kroatischen Weißweine verführen: Grasevina aus Slawonien. Und wenn Sie sich fromm fühlen, versuchen Sie einen israelischen Wein aus Galiläa mit Falafel und Hummus. Weine, die das Ergebnis extremer Hitze im Sommer sind, aber immer von dem blauen König temperiert wurden: dem Mittelmeer.
Den Griechen und später den Römern wird es zugeschrieben, den Anbau der Rebe entlang des Mittelmeers verbreitet zu haben. Indem sie ihre Vorliebe für Wein weitergaben, gaben sie auch ihre Geschmacksstandards weiter. In den vergangenen Jahrhunderten waren die berühmtesten und geschätztesten Weine meistens süss und stark. Die sehr reifen Trauben und die natürliche Gärfähigkeit (Gärung) wurde bis an die Grenze des Machbaren ausgereizt. In der Regel hatten die Weine einen relativ hohen Grad an Restsüsse. Für Weine in diesem Stil bietet das warme, sonnige Mittelmeerklima hervorragende Voraussetzungen. Die Weintrinker von heute bevorzugen jedoch trockene, fruchtige, nicht übermässig alkohlstarke und schwere Weine, wie sie eher in nördlicheren Breitengraden gedeihen, wo es kühler und weniger sonnig ist. Da gedeihen dann eher Rebsorten mit einem geringeren Zuckergehalt und einer kräftigeren Säure.
Der Weinbau im mediterranen Klima erlebt gerade einen Aufschwung , indem man gelernt hat die eindeutigen Vorzüge der Region besser zu nutzen und die Nachteile auszugleichen versteht. Die zuverlässige Verfügbarkeit des Sonnenscheins und die geringe Gefahr starker Niederschläge während der Reifezeit sowie ein kleineres Risiko für Pilzkrankheiten erlauben gute Ergebnisse im biologische Anbau . Die Nachteile wie zum Beispiel geringe Luftfeuchtigkeit und zu hohe Temperaturen während der Reifezeit werden durch präzise Lagenwahl in Küstennähe oder in grosser Höhe ausgeglichen.
