Nebbiolo

Nebbiolo Weine sind die am langsamsten reifende Weine der Welt, was diese Rotwein sehr lange haltbar macht. Das Warten lohnt, denn im Alter verführen die Rotweine mit komplexen und intensiven Aromen und unglaublichem Tiefgang. 

Die Rebsorte Nebbiolo wird in Italien in den Regionen Piemont, Aostatal und in der Lombardei angebaut, denn hier sind die Böden besonders kalkhaltig und hier findet die Traube die besten Lagen, Süd oder Südwestlage, sonnenreich und hoch. Im norditalienischen Piemont ist sie die älteste noch heute angebaute Rebsorte, die schon im 13Jh hier schriftlich erwähnt wurde, man vermutet aber, dass diese bereits in der Antike in Italien angebaut wurde. Der Anbau dieser Rebsorte beschränkt sich quasi auf eine Region, weltweit sind das nur 6.000 Hektar und davon nehmen 53000 Hektar Piemont und Lombardei in Anspruch. Außerhalb Italiens werden dennoch Anbauversuche in Argentinien, USA, Schweiz, Mexiko, Brasilien, und Südafrika gemacht. Die Erträge können wetter-und somit reifebedingt schwanken und hinzu kommt, daß die Winzer eine gezielte Ausdünnung der Trauben praktizieren, was die Erträge mindert, doch eine hohe und bessere Traubenqualität zur Folge hat.. 

Die Weine, die aus Nebbiolo gekeltert werden haben ein aromatisches Bouquet, das sich vor allem nach jahrelanger Reifung und Lagerung entwickelt und präsentiert. Rosen und Veilchenduft sind dabei charakteristische Aromen gefolgt von erdigen Aromen wie welkes Laub, Trüffel, Drops, Teer, Wild, Tabak und/ oder Bitterschokolade, an die gereifte Weine erinnern. Fruchtige Aromen sind Pflaumen, Backpflaumen, Rosinen, Beeren und Kirschen, wobei diese eher selten sind. Jung können diese Weine noch sehr streng schmecken, auch schon mal ungenießbar, denn Tannin und Säuregehalt sind anfangs  so  enorm, dass  andere geschmackliche Töne sich nicht durchsetzen können, mit der Zeit dann aber mehr und mehr. In der Weinszene sind Barolo und Barbaresco die berühmtesten und sortenreinen Weine dieser Traube, beides schwere charaktervolle Weine mit hohem Alkoholgehalt (15% vol.), große Gewächse Italiens, die den weltweiten Ruf der piemontesischen Weinkultur ausmachen. Dem Barolo wurde gesetzlich je nach Qualitätsstufe eine Mindestlagerzeit zwischen drei und fünf Jahren verordnet, dem Barbaresco wiederum  zwei bis vier Jahre und dann dürfen diese erst in den Handel gegeben werde, auch wenn die Lager und Reifezeit zum dem Zeitpunkt oft noch nicht abgeschlossen ist. Fazit, jeder Rotweinliebhaber ist von der Harmonie und Eleganz dieser filigranen und körpervollen Weine mit komplexer und vielfältiger Aromapalette begeistert. 

Grundsätzlich passen Nebbiolo Weine zu italienischen Wurst und Käsespezialitäten und vor allem den regionalen Gerichten und Spezialitäten, sie diese für jene wie geschaffen.

Gemüse und ganz besonders zu Pilz und Trüffel, dank der erdigen Aromen, Pasta, Fleisch ob nun herzhafte Rindfleischgerichte, Schmorbraten, ..., ebenso Wildgerichte: Wildschwein, Wildente, und kräftiger Käse wie Blauschimmelkäse und alter kräftiger Hartkäse .