Der Alpenbogen – Eleganz der Gipfel: Wein aus den Alpenanrainer Staaten

Die Alpen als die höchsten Berge Europas, bilden einen Bogen, der sich entlang der Nordgrenze Italiens (Ligurische Alpen) vom Südosten Frankreichs (Alpes-Maritimes) bis nach Slowenien erstreckt. Das halbmondförmige Gebirge erstreckt sich über Savoyen bis in die Schweiz, setzt seinen Verlauf durch Liechtenstein und das Fürstentum Monaco fort, durchzieht dann den Süden Deutschlands und durchquert Österreich. Diese länderübergreifende Region, ist durch ein Ökosystem geprägt, in dem der Mensch eine enge Beziehung zu seiner Umwelt pflegt und umfasst insgesamt sieben Länder.

Von Westen nach Osten betrachtet erkennt man drei Hauptgebiete, in denen sich die Winzer an die Höhenlage, das Klima und die Böden anpassen müssen:

• die Westalpen (vom Mittelmeer bis zum höchsten Gipfel, dem Mont-Blanc)
• die Zentralalpen (vom Aostatal bis zum Brenner)
• die Ostalpen (vom Brenner, der Italien und Österreich trennt, bis nach Slowenien)

Die große Weinvielfalt der Regionen, die diese ausgedehnten Berggebiete bilden, bringt eine Vielfalt einzigartiger Weine hervor, weil sich die Terroirs und die angebauten Rebsorten stark unterscheiden. Es ist nicht einfach, eine Typizität und Alleinstellungsmerkmale der Weine des Alpenbogens zu definieren. Dennoch kann man diese Weine mit starker Identität gruppieren und anhand der Anbau- und Verarbeitungsmethoden, ihre Gemeinsamkeiten aufzeigen. Unabhängig davon, ob sich diese sich von Parzelle zu Parzelle und von Winzer zu Winzer unterscheiden.

In dieser Berglandschaft fordert der Weinanbau Widerstandsfähigkeit und Anpassungsfähigkeit, sowohl von den Reben als auch vom Winzer. Es ist das an die Schwierigkeiten der Umgebung angepasste Know-how, das die Winzer in Gebieten, die teilweise weit voneinander entfernt liegen, miteinander verbindet. Die Weine werden nach ganz eigenen Anbaumethoden hergestellt, wodurch Weine mit Charakter entstehen, die ihresgleichen suchen.

Die Böden bestehen meist aus Gletschermoränen (einem heterogenen Gemisch aus Gesteinsbruchstücken, die im Laufe von Jahrtausenden von den Gletschern transportiert und abgelagert wurden) oder auch aus Schwemmböden, Mergel, Schiefer, Quarz, sedimentären Molasse-Schichten aus Sandstein oder Kalkstein sowie Kieselsteinen und sind daher sehr unterschiedlich. Sie unterliegen ständigen Veränderungen durch häufige Geröllabgänge und Schuttkegel (geologische Formationen, die durch die allmähliche Ansammlung von Material entstehen, das durch Schneeschmelze und Fließgewässer transportiert wird).

Diese steinigen Böden, die von einem Berggebiet zum anderen sehr unterscheidlich sein können, haben im Laufe der Zeit zahlreiche Veränderungen durchlaufen. Ihre Gemeinsamkeiten bestehen darin, dass sie kaum Wasser speichern und dass der Nährstoffgehalt des Bodens aufgrund des geringen Anteils an organischer Substanz eher gering ist.

Für den Weinbau bedeutet dies, dass die Reife der Trauben von Parzelle zu Parzelle oft uneinheitlich verläuft, was die Organisation der Weinlese für den Winzer erschwert. Um die Einschränkungen der Bodenbeschaffenheit auszugleichen, können die Winzer beispielsweise eine Pflanzendecke im Weinberg anlegen, um die Erosion zu begrenzen (teilweise Begrünung, Einbringung von organischem Kompost und Gründüngung), eine Zusatzbewässerung vornehmen usw. Den Ausdruck des Terroirs herauszuarbeiten ist technisch schwierig: Die größte Herausforderung für die Winzer besteht darin, den Weinen eine starke Identität zu verleihen.

Im Alpenbogen gibt es nicht weniger als 144 autochthone Rebsorten. Sie werden seit Jahrhunderten vom Menschen angebaut und haben sich an die klimatischen und bodenspezifischen Bedingungen angepasst. Die daraus gewonnenen Weine zeichnen sich durch einzigartige Aromen und sehr lokal geprägte Eigenschaften aus. Auch andere, weiter verbreitete Rebsorten können sich an diese extremen Weinbaugebiete anpassen; dabei handelt es sich hauptsächlich um Sorten, die nördliche Lagen bevorzugen, wie der Sauvignon oder der Chardonnay. Die meisten alpinen Rebsorten zeichnen sich durch eine natürliche Säure aus. In Verbindung mit dem kühlen Klima ist dieser Säuregehalt gut geeignet für die Herstellung von Schaumweinen.

Unter den einheimischen Rebsorten gibt es einige erstaunliche Exemplare. Der Prié Blanc, eine Rebsorte aus dem Aostatal, die in den höchstgelegenen Weinbergen Europas angebaut wird, liebt große Höhen (bis zu 1200 Meter), während in Europa generell der Weinbau ab 700 bis 800 Metern als schwierig gilt. Eine weitere faszinierende Rebsorte ist der Gringet: Diese endemische Rebsorte aus Savoyen ist genetisch isoliert (ohne Verbindung zu anderen bekannten Rebsorten) und stellt einen wahren ampelografischen Schatz dar.

Die Besonderheit dieser Rebsorten liegt in ihrer genetischen Vielfalt. Diese findet sich auch im Cornalin (einer sehr alten Rebsorte aus dem Wallis), in der Petite Arvine oder auch im österreichischen Grünen Veltliner, der Weinliebhaber mit seinem würzigen Aromaprofil begeistert. All diese einzigartigen Rebsorten tragen zum Kulturerbe der alpinen Weinberge bei.

In diesen Weinbergen an den Berghängen ist die Entschlossenheit der Winzer Pflicht, und die Pflege der Reben erfordert ständigen Einsatz. Unwegsames Gelände, rauhes Klima, karge und wechselhafte Böden, Erosion, steinige Böden, Wasserstress der Reben, ungleichmäßige Reifung der Trauben, Krankheitsgefahr für die Rebstöcke, steile Hänge: Es sind schwer zu bewirtschaftende Weinberge, die man als „Weinberge der Extreme“ bezeichnet.

Die kleinen Parzellen in Terrassenform erschweren die Bewirtschaftung des Weinbergs durch eine komplexe Logistik. Es sind schwierige Terroirs, selbst wenn sie in Terassen angelegt sind, und in denen keine oder fast keine Mechanisierung möglich ist. Die Winzer setzten auf Handarbeit, die viele Stunden mühevoller Arbeit erfordert. Sie passen sich an, indem sie ihre eigenen Produktionsmethoden entwickeln und ein Know-how schaffen, das den individuellen Anforderungen ihrer Weinberge entspricht. Aufgrund ihrer schwierigen Bewirtschaftung und ihres hohen Arbeitsaufwands sind diese Weinberge oft eine Herausforderung, die nur durch die Hartnäckigkeit des Menschen gemeistert werden kann.

Die Produktion erfolgt meist auf kleinen Parzellen, und die geringen Erträge erklären in der Regel den hohen Preis dieser unter schwierigen Bedingungen hergestellten Weine. Es sind technisch anspruchsvolle Weine, bei denen die Leistung des Winzers Anerkennung verdient. Die Seltenheit bestimmter Cuvées, die bei Kennern sehr begehrt sind, trägt seit den letzten Jahrzehnten zum Aufstieg der Alpenweine in die Spitzenklasse bei.

Zum Großteil geht es um kleine Familienweingüter, die mit hohen Produktionskosten und Schwierigkeiten bei der Anerkennung zu kämpfen haben. Für diese Winzer ist es von großer Bedeutung, dass der Verbraucher die Qualität der Weine mit ihrem ungewöhnlichen Profil erkennen kann und dass dieses weinbauliche Erbe erhalten bleibt.

In Italien beispielsweise gibt es Weinberge, die als historische Denkmäler eingestuft sind, für die Gesetze dem Staat vorschreiben, Maßnahmen zur „Restaurierung, Sanierung, Pflege und zum Schutz von Weinbergen zu ergreifen. Dies gilt für die Gebiete, die hydrogeologischer Instabilität ausgesetzt sind oder einen besonderen landschaftlichen, historischen und ökologischen Wert aufweisen“.  Beispielsweise im Trentino-Südtirol oder auch auf der Karst-Hochebene im Teilgebiet Friaul-Julisch Venetien. Die Rolle des Winzers erhält dadurch eine neue Dimension, die glücklicherweise auch in der breiten Öffentlichkeit zunehmend Beachtung findet.

Dank Diese Aufwertung führt dazu, dass die Alpenweine als Winzerweine gelten und von Kennern und der gehobenen Gastronomie immer mehr geschätzt werden .

Die Vielfalt der Terroirs, das einzigartige Rebsorten-Erbe, Rebsorten mit einzigartigen Aromen, die eiinzigartigen Produktionsmethoden der Winzer, die Seltenheit der Weine... Sie haben es sicher erkannt: Die Weine des Alpenbogens zeichnen sich durch ihre starke Identität aus, die der breiten Öffentlichkeit noch weitgehend unbekannt ist.

Diese Höhenweine erleben angesichts der Entwicklungen im Anbau und in der Weinherstellung eine wahre Renaissance, was zur Verbesserung ihrer organoleptischen Eigenschaften beiträgt – sowohl bei rebsortenreinen Weinen als auch bei Cuvées.

Zunehmend setzen viele Winzer auf biodynamischen Anbau, was auch die älteren Winzer dazu veranlasst, einen Gang höher zu schalten, um mit den gestiegenen Qualitätsanforderungen Schritt zu halten. Die Wiederentdeckung und die Würdigung des Erbes und des spezifischen Know-hows ein absoluter Fortschritt, den die Winzer nutzen, um Rebsorten und Terroir in herrlichen Gourmet-Cuvées zur Geltung zu bringen. Das Ergebnis sind Signatur-Weine, die aufgrund ihrer Seltenheit immer begehrter werden.

Auf dem Weinmarkt besteht ein wachsendes Interesse an dieser Art von Weinen. Die gewandelten Konsumgewohnheiten führen dazu, dass Weine mit geringem Alkoholgehalt zunehmend dem Geschmack der Verbraucher entsprechen , insbesondere leichte, feine und genussvolle Rotweine, finden  immer mehr Anklang – weit entfernt von den Klischees über den „Wein von früher“ (Holzaromen, mit viel Körper, alkoholreich und kräftig aufgrund eines hohen Tanningehalts). Gleichzeitig können die durch die Höhenlage bedingten Temperaturschwankungen auch viele Winzer in den Ebenen neidisch machen, die Mühe haben, die Frische der Beeren und den geschmacklichen Säuregehalt zu bewahren – ein Garant für Frische im Glas.

Weinliebhaber schätzen es, abseits der ausgetretenen Pfade Weißweine, Rotweine und Schaumweine zu entdecken, die sich durch Frische und Finesse am Gaumen auszeichnen. Bei Vinatis können wir uns über diesen Durchbruch auf dem Weinmarkt nur freuen und sind stolz darauf, diese Weine zu präsentieren, deren gemeinsames Merkmal das Herz der Alpen ist – genau dort, wo sich unser Unternehmen 2002 in Annecy niedergelassen hat.