Cahors, die Appellation aus dem Sud-Ouest erzeugt ausschließlich tiefdunkle Weine und zwar Rotwein aus nur drei Rebsorten: Malbec, Merlot und Tannat. Diese kräftigen Rotweine haben Lagerpotential und gewinnen beim Altern an Reife und Geschmeidigkeit. Die erstklassiger Cahors gehört zu den sehr großen und guten Weinen Frankreichs.
Klassischer Cahors ist tief dunkelrot und daher stammt auch sein Name "schwarzer Wein" . Der extrem dichte und dunkle Rotwein entsteht im Südwesten Frankeichs auf dem speziellen Kalkboden des Lot-Tales aus den Trauben Malbec, Tannat und Merlot. Malbec wird auf etwa 70% der Fläche von ca. 6000ha der Cahors DOC angebaut. Ausgezeichnete und gute Weine und um einiges günstiger als ein Bordelais. Cahors Weine werden in sehr geringem Umfang exportiert, denn das meiste trinken die Franzosen selbst.
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