Champagne CL de la Chapelle

CHAMPAGNER KLEINER ERZEUGER IN REINSTER CHAMPENOIS-TRADITION

Im als Premier Cru klassifizierten Dorf Ville-Dommange bewirtschaften die Winzerinnen und Winzer der Maison CL de la Chapelle eine Gesamtfläche von rund 30 Hektar. Ihre Champagner werden aus den drei typischen Rebsorten der Champagne gekeltert: Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay. Die Reben wachsen auf einem Terroir mit einem überwiegend kalksteinreichen Untergrund, der eine natürliche Wasserversorgung begünstigt. Das Klima steht unter ozeanischem und kontinentalem Einfluss bei nördlicher Breitenlage. Die Hanglage der Weinberge trägt zur optimalen Sonneneinstrahlung und zur Ableitung überschüssigen Wassers bei.

Um außergewöhnliche Champagner zu erzeugen, führen die Kleinerzeuger der Maison CL de la Chapelle jeden Arbeitsschritt in der reinsten Champenois-Tradition durch. Die Weinbergsarbeit – vom Rebschnitt über das Hochbinden bis zum Ausbrechen – erfolgt überwiegend von Hand. Damit die Beeren unbeschädigt und unversehrt in die Kelter gelangen, ist die Lese in der Champagne ausnahmslos manuell.

Die Herstellung der Champagner der Maison CL de la Chapelle umfasst weitere Schritte, die der Champenois-Tradition verpflichtet sind:

• Das getrennte Pressen jedes einzelnen Crus, um die Rückverfolgbarkeit seiner Herkunft zu gewährleisten.
• Der Assemblage, bei dem die Winzer bis zu zehn verschiedene Weine vereinen (Grundweine des aktuellen Jahrgangs und außergewöhnliche Reserveweine). In diesem Schritt gilt es, die richtige Balance zu finden, um einen einzigartigen und charaktervollen Champagner zu erzeugen.
• Die Mousse-Bildung durch Zugabe einer Versanddosage, die die zweite Flaschengärung in Gang setzt.
• Die Reife auf den Latten in den Kellern – mindestens drei Jahre für nichtjahrgangsgebundene Brut-Champagner und mindestens neun Jahre für Millésimés.
• Das Rütteln mit Gyropalettes, bei dem die Flaschen schrittweise geneigt werden, damit sich der Depot zum Flaschenhals hin absetzen kann, bevor sie kopfüber gestellt werden.
• Das Dégorgement, bei dem eine Dosierungsliqueur aus Reservewein und Zucker zugesetzt wird.
• Nach einem erneuten Kelleraufenthalt von mehreren Monaten werden Kragen, Kapsel, Etikett und Rücketikett angebracht.

CHAMPAGNER KLEINER ERZEUGER

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UMWELTFREUNDLICH HERGESTELLTER CHAMPAGNER

Die Winzerinnen und Winzer der Maison CL de la Chapelle streben seit jeher danach, Champagner von höchster Qualität zu erzeugen – im Einklang mit der Umwelt. Sie haben sich zu einem ökologischen Ansatz verpflichtet, der die Weinbergsarbeit, die Champagnerherstellung und den Transport der Flaschen bis zum Verbraucher umfasst. Seit mehr als 20 Jahren setzt diese familiengeführte Genossenschaft auf einen nachhaltigen Weinbau. Dies zeigt sich unter anderem in der Begrünung der Weinberge, um die Böden vor Erosion sowie vor den negativen Auswirkungen direkter UV-Einstrahlung, Regen und Frost zu schützen.

Dank dieser umweltschonenden Methoden trägt der Champagne CL de la Chapelle heute zwei Zertifizierungen. Der Weinberg ist mit dem Label HVE – Haute Valeur Environnementale ausgezeichnet, das weinbauliche Praktiken garantiert, die das natürliche Ökosystem respektieren und den Umweltdruck reduzieren.

Darüber hinaus verfügt der Weinberg der Maison CL de la Chapelle über die VDC-Zertifizierung – Viticulture Durable en Champagne. Dieses vom Comité Champagne verliehene Gütesiegel belegt die ökologische Leistung der Champagner-Winzer und beruht auf der Anwendung der Grundsätze nachhaltiger Entwicklung im Weinbau.