In der AOC Anjou werden Rotweine, trockene Weißweine und Schaumwein hergestellt. Die häufigsten Rebsorten der Appellation sind Chenin, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gamay, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Die Weine sind frisch und feinaromatisch, sowohl leicht als auch kräftig. Sie können jung getrunken werden, profitieren aber oft von einer mehrjährigen Reifung.
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